【财富高桥•百家品牌商户系列报道】大烹食品：供应安全放心食品

——湖南大烹食品贸易有限公司总经理 熊剑

十八岁，一个懵懂好奇、不谙世事的年纪，年轻有想法的熊剑早早就走上了社会。他一个人来到在高桥做粮油生意的亲戚店里帮忙。一开始，他并没有打算创业，只想找个工作锻炼自己。然而，情况有变，在他刚来不到两个月，亲戚就决定去外地发展。他想着以后要么打工，要么创业，现在正好有创业机会，要不就试试！本是仓促之下的灵机一动，却成了他缔造精彩人生的重要开端。

“2002年，在转下高桥的这个门店后，我就只身带着几万元，去常德的厂家交钱订货。”说起这段经历，熊剑感慨万千，既无奈又心酸，直说当时不知哪里来的胆量，一个人拿着这么多现金就过去了。就是在这样的摸索中，他一步步找到了做生意的感觉，长期合作的厂商也从没有，逐步到拓展到了四家。

得益于有着稳定的供应商和粮油行业的发展，从2002年到2010年，大烹食品在数年如一日的坚持中，也完成了财富的原始积累。正当他想继续做大做强的时候，却迎来了创业以来的最大挑战。2010年，由于此前一直只针对农贸市场、粮油店等做大米批发，随着产品的单一、中间环增多、电商冲击等原因，导致大烹食品的终端客户流失严重，营业额急剧下滑。

此种背景下，熊剑意识到必须进行转型升级，才能实现可持续发展。恰逢此时，湖南餐饮酒店行业兴起，经过反复思考和研究，他觉得发展前景远大，便毅然转变经营重心，大力拓展餐饮酒店等行业客户。并借此完成了从“坐商”到“行商”的经营转变，打造了大烹食品直面终端客户的新运营模式。“那段时间，我们一方面是积极参加各类餐饮酒店的招投标；另一方面就是一家家上门开拓餐饮门店，以此完成了新客户的积累。”

付出就有回报。大力扩张后终于结出了累累硕果。目前，大烹食品已和长沙万达文华、君悦酒店、凯宾斯基酒店、温德姆至尊豪庭酒店、株洲万豪酒店等100多家餐饮酒店达成了长期合作，实现了销售规模达数千万元的飞速增长。

自2010年转变经营策略和模式之后，大烹食品就逐渐舍弃了原有农贸市场、街边店等传统批发渠道，专做餐饮酒店客户的干辅餐料、调味料、粮油等的供应。与此同时，大烹食品也从产品、专业和服务等方面出发，打出了一套“组合拳”，为大烹食品的后续发力奠定了坚实的基础。

全力保证食品安全。熊剑说：“从事食品行业，如果你在食品安全方面出了问题，那你在这一行也就很难做下去了。”基于此，大烹食品始终坚守食品安全这条底线，对每款产品都向供应商“正品溯源”，以确保产品的正规可靠；2017年，大烹食品某客户组织旗下的第三方食品安全检测机构，对其代理的产品，从货源资质、产品质量，流通环节中的仓储环境、虫害处理、生产批次、生产日期等100多项进行跟踪取证，以检测产品安全性。大烹食品的产品在此次检查中完全符合要求，没有任何品质问题。

完善服务体系。在调整经营策略之后，大烹食品全面打通了上下游资源链，使得中间环节减少，客户反馈信息获取更快。为此，大烹食品也建立了20多人的销售团队，对每个客户指定专人进行一对一跟踪服务，解决了以往客户对接不精准，信息反馈慢等难题，真正做到了及时发现问题解决问题；此外，定期对客户进行回访，关心客户所需所想，如果客户需要的产品暂未涉及，就会立即组织团队全国搜罗，精中选优，以快速满足客户需求。

优化产品组合。经销商之间的竞争，归根究底就是服务和产品之间的竞争。为增强自身的综合竞争力，大烹食品不断对自身产品组合进行优化调整，完善产品供应线，丰富产品品类，更新产品组合，先后引进了中粮、益海、李锦记、联合利华、海天、圣迪乐村等品牌的全系列产品，以更好地满足了客户多样化、一站式购齐需求；同时也解决了此前由于单一品种运输造成的物流成本过高等问题。

通过“安全食品+优质服务+丰富品类”等“组合拳”的出击，大烹食品走向了专业化发展道路，并逆势而上实现了销售规模的成倍增长，达到了数千万元，业务范围也拓展到了全省各地，在行业内拥有稳固的发展地位。

通过十多年的发展沉淀，大烹食品的行业影响力不断攀升。为实现更专业化、规范化的发展。2014年，熊剑正式注册成立了湖南大烹食品贸易有限公司。此举，也标志着大烹食品从门店经营，完全转型成现代化公司运营。在此基础上，他对今后的发展规划也有了更清晰的认识。“未来，我的目标就是把大烹食品打造成安全食品供应领域的排头兵”他说道。

不断拓展业务范围。敢想敢干、求新求变的熊剑，在进行了大胆舍弃、转变经营方向之后，又马不停蹄地制定了新的发展规划。在稳固餐饮酒店板块客户的同时，还将加入酒店机构，成为区域集采供应商；同时，向政府采购、团膳食堂等渠道进发，逐渐实现将产品覆盖到社会各大企事业单位的大布局，力争将品牌渗透到社会各阶层，实现品牌影响力的华丽升级。

继续做细做专服务。熊剑说：“做好现有客户的维护是企业发展的关键，由老客户形成的口碑传播， 比自身宣传更有说服力。”因此，大烹食品将加大对销售服务人员的培训力度，提升员工专业服务技能；此外，还计划组织服务人员到相关单位或客户单位进行实地考察、观察学习，以求及时准确洞察客户所需所想，做到时刻走到客户前面，超前满足客户需求。

坚持诚信共赢。坚守底线，坚持顾客第一，坚决不做假冒伪劣产品，是大烹食品的立身之本。在未来经营中，大烹食品将继续把客户利益放在首位，对客户需求产品，从源头货比三家，优中选优，坚持提供物美价优的产品，以实际行动赢得客户信赖。目前，大烹食品服务的客户近百家，得到了一致好评。未来，大烹食品将继续凭借可靠的产品和服务实现与客户的共赢发展。

作为湖南食品供应领域的中坚力量，在未来的发展中，熊剑将紧跟高桥的发展步伐，带领大烹食品走出湖南，走向全国，继续在安全食品供应领域发光发热。

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